Hjem  |  Om Sardinia  |  Kontakt  |  Værforhold  |  Mat og drikke  |  Til og fra Sardinia  |  Nyhetsbrev  |  Billedgalleri

                   

guarda

Vi tilbyr :

Seiling

Råd og tips

Seilingevent

Salg av brukte seilbåter

Navn: Fomalhaut

Båtmodell: Oceanis Clipper 423

år: 2006

Pris: € 99900.00

>> Ytterligere detaljer

Reservert område

Username

Password

 

 

Mat og drikke

 

Sardinia er verdenskjent for sin Pecorino-ost, men har langt mer å by på enn den karakteristiske osten, som forøvrig finnes i utallige varianter. Det sardiske kjøkken har i løpet av historien blitt påvirket  av ulike kulturer som med tiden har formet den gastronomi som vi kan nyta godt av idag. Kjøkkenet er rikt, variert og smakfullt og tilbyr både delikatesser fra hav och land, "mare e terra".
Les mere nedenfor om hvordan et  typisk måltid er oppbygd.

Klikk her for å få la deg inspirere av herlige oppskrifter.

 ET TYPISK MåLTID 

Som i resten av Italia er måltidet bygget opp av ”antipasto” - forrett, ”primo piatto” - mellomrett med pasta eller ris som etterfølges av ”secondo” som er hovedretten, vanligvis fisk eller kjøtt. "Contorno" er en samlebetegnelse for tilbehør til hovedretten (f.eks. salat, poteter, grillede grønnsaker etc.) Etter hovedretten serveres ”formaggio” - ost, ”frutta” - frukt och ”dolce” - dessert.

 ANTIPASTO 

Typiske ”antipasto di terra” er ulike syltede grønnsaker feks. artisjokker, chilifrukter fylt med tunfisk og kapers, oliven, ulika typer oster f.eks fersk og lagret pecorino, pecorinoostkrem, caprino (hvit geitost), skinke av svin og sau, salami i ulike varianter, pane carasau, sardiniens variant av flatbrød mm.

I en ”antipasto di mare” finner du f.eks.bottarga i skiver med f.eks selleri  eller oppskjært, rå artisjokk, østers, blekksprutsalat, muslinger och skjell/sjømat av av ulike typer, tunfisk alla Catalana, friterte calamari og mye mer.

 PRIMO PIATTO 

Primo di terra: Malloreddus al sugo, sardiske gnocchi med en herlig krydret tomatsaus. Culurgiones, dekorerte pastaputer fyllte med pecorino-ost, potet og mynt. Ravioli fyllt med ricotta-ost, spinat og safran.

Primo di mare: Spaghetti alla bottarga, bottarga er Sardinias kaviar laget av saltet og tørket rogn fra fisken multe. Fregola ai frutti di mare, typisk sardisk finkornet pasta servert med havets delikatesser. Spaghetti con arselle e bottarga, spaghetti med hjerteskjell och bottarga. Risotto alla pescatora, risotto med havets frukter.

 SECONDO PIATTO 

Secondo di terra: Porceddu eller Maialetto. Kjært barn har manga navn. Helstekt pattegris servert på en eng av myrtelblader. Gå ikke glipp av sjangsen til å smake denne delikatessen. Prøv også andre typer av grillet kjøtt, ”arrosto” f.eks. lamm, geit, villsvin og sau.Sardernes grillede italian sausage,ofte krydret med viltvoksende fenikkel -  ”salsiccia”, er også en velsmakende spesialitet.

Secondi di mare: Aragosta (langust) eller Astice (hummer) som tilberedes feks. alla Catalana med tomater och løk eller alla Bosana med potet og en saus laget av olivenolje, sitron og hummer-rogn. Grigliata mista, grillet fisk, scampi, blekksprut og kongereker. Nyfanget grillet fisk i all sin enkelhet smakar fantastisk godt.

 FRUTTA E DOLCE 

Alt etter sesongen serveres ulike sorter fersk frukt. I sommarmånedene kan man nyte av f.eks.lokalt dyrkede fiken, meloner, fersken og aprikoser, men jordbærsesongen starter i april. Typiska desserter er kaker laget etter tradisjonelle oppskrifter ofte med ingredienser som honning, ulika typer nøtter, ricotta-ost, sitron og safran.

Til desserten og kaffen serveres de tradisjonelle likørene ”Mirto” (myrtel), ”Limoncello” (sitron) og ”Finocchietto” (fenikkel). Er du glad i sterkere saker, kan du prøve deg på  Filu e Ferru, Sardinias eget ”grappa”.