Hem  |  Om Sardinien  |  Kontakt  |  Väder  |  Mat & Dryck  |  Flyg till Sardinien  |  Nyhetsbrev  |  Foton

                   

guarda

Vi erbjuder:

Hyr båt

Reseproduktion

Seglingsevent

Försäljning begagnade segelbåtar

Namn: Dubhe

Båtmodell: Sun Odyssey 45.2

år: 2001

Pris: € 91900.00

>> Ytterligare detaljer

Reserverat område

Username

Password

 

 

Recept

 

 BOTTARGA I BIT MED SELLERI OCH ENDIVER 

För 4 personer tag 100 gram bottarga hel i bit, 4 stjälkar fin selleri, 2 Endiver, Olivolja Extra Vergine.

Skiva sellerin i slantar. Skär endiverna, först i två halvor och sedan i finskurna bitar. Lägg upp selleri- och endiv-bitarna på ett fin fat. Dela bottargan i två delar. Ta bort ytterhöljet. Skär bottargan i 2-3mm tjocka skivor. Ringla över Olivolja Extra Vergine. Servera som förrätt.

 PENNE ALLA BOTTARGA 

För 4 personer tag 40 gram riven bottarga, 3-4 vitlöksklyftor (halverade), 1 peperoncino (liten chilifrukt), Olivolja Extra Vergine. Penne-pasta ca 320-400 gram

Koka upp vattnet till pastan. Under tiden stek vitlöken och peperonico i olivolja extra vergine tills vitlöken får en gyllende färg utan att brännas vid. Koka pastan. Ta bort vitlöksklyftorna och peperoncino och tillsätt 2/3 av den rivna bottargan. Blanda sedan ner den kokta pastan i bottarga-blandningen rör om så att pastan blandar sig med bottargan. Strö över resterande bottarga och servera. Garnera gärna med lite finhackad persilja.

 SPAGHETTI COSTA SMERALDA 

För 4 personer tag 400g tunn spaghetti, 1kg blåmusslor, 1/2kg räkor med skal (gärna råa jätteräkor), 300g hjärtmusslor el. vongole, 2 matskedar riven Bottarga, 4 tomater, 1.5dl vitt vin, 4 vitlöksklyftor, 1 litet knippe persilja, 1 peperoncino (liten chilifrukt), Olivolja Extra Vergine

Tvätta musslor och hjärtmusslor väl. Dela 2 vitlöksklyftor, finhacka persiljan och skär tomaterna i små bitar. Hetta upp olivoljan och stek försiktigt vitlöken tillsammans med en bit peperoncino (efter smak) i en stor och djup stekpanna. Tillsätt hälften av persiljan, det vita vinet och räkorna. Låt det koka samman ca 10 minuter på ganska hög värme. Häll i tomaterna och ställ sedan pannan åt sidan. Börja koka vattnet till pastan.

Tag sedan en ny stor stekpanna och hetta upp olivoljan tillsammans med den resterande vitlöken och persiljan. Tillsätt musslor och hjärtmusslor och rör om. När musslorna öppnar sig tag pannan av spisen. Koka spaghettin. Under tiden spaghettin kokar skala ca hälften av musslorna och behåll resten med skal. Blanda ned musslorna i tomatsåsen och koka upp försiktigt och när spaghettin är nästan klar tillsätt 2 msk riven bottarga och rör om väl i såsen. När spaghettin är al dente häll av kokvattnet och blanda ned pastan i såsen och låt spaghettin blanda sig väl. Servera genast och tillsätt bottarga efter smak.

 OLIVOLJA EXTRA VERGINE 

Ett tips om man har en god olivolja är att göra en s.k. L’Agliata [laljiata]. Namnet kommer från italienskan ord för vitlök, “aglio”. På det egna språket kallas den ”sa azata”. Denna vitlöksblandning är en fantastisk smakhöjare och har många användningsområden (se nedan). Ett tips är att förbereda flera satser och frysa in (tillsätt då inte olivoljan). Den är praktiskt att ta fram och blanda med fruktig olivolja extra vergine vid behov.

Krossa 2-3 vitlöksklyftor, ett knippe persilja, en peperoncino (liten chilifrukt) och lite salt i mixer eller i mortel tills det blir en homogen röra. Blanda sedan röran med den smakrikaa fruktig olivoljan extra vergine till önskad konsistens.

Till pasta: använd i pastan som smakhöjare t ex när du gör Spaghetti alla Bottarga eller som den är för att göra en ”Spaghetti aglio, olio, peperoncino”.

Till fisk och skaldjur: Jättegod till t ex jätteräkor, räkor eller scampi. Ställ t ex jätteräkorna i en ugnssäker form och häll på önskad mängd agliata. Enkelt och otroligt gott!

Till kött: Skippa såsen till köttet genom att hälla l’agliata på det stekta eller grillade köttet precis när det är klart. Använd även l’agliata som smaksättare i t ex köttgrytor.

 PANE CARASAU 

Pane Carasau, fåraherdens bröd, har många användningsområden. Prova t ex att steka lite blandsvamp med lite vitlök och olivolja extra vergine och salt. Lägg upp den stekta svampen på Pane Carasau, ringla över lite olivolja extra vergine, lite pinjenötter och lite finklippt persilja. Enkel och underbart god liten förrätt.